Caponata d'aubergines à la mijoteuse

Cette recette de légumes est suffisamment polyvalente pour être servie comme apéritif ou comme plat principal. Essayez-le pendant les vacances quand la commodité de la mijoteuse peut vraiment sauver la journée.

du cercle familial

Portions: 20 minutes de préparation 15 minutes de cuisson lente 4 heures à puissance MAXIMALE ou 6 heures à puissance BAS

Ingrédients

  • 2 tomates italiennes, épépinées et hachées
  • 1 petite aubergine (environ 12 onces), coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 courgette moyenne, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 côte de céleri hachée
  • 1 petit oignon, haché
  • 3/4 tasse de purée de tomates
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de basilic séché
  • 1/3 tasse d'olives vertes hachées
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées
  • 1 grand pain italien, coupé en tranches de ½ pouce (environ 18-20) et légèrement grillé

Fais-le

1. Mélanger les tomates, les aubergines, les courgettes, le céleri, les oignons, la purée de tomates, le vinaigre, le sucre, le persil et le basilic dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 4 heures ou à FAIBLE pendant 6 heures.

2. Incorporer les olives et les câpres. Servir tiède, à la température ambiante, ou réfrigérer toute la nuit. Déposer environ 1/4 de tasse sur chaque tranche de pain grillé.

Apports nutritionnels

Portions par recette: 20; Quantité par portion: cal. (kcal): 46, Matières grasses, total (g): 1, chol. (mg):, sat. graisse (g):, gluc. (g): 9, fibre (g): 1, pro. (g): 2, sodium (mg): 151, Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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